Raccontiamo di un’Arte che fa perdere le proprie tracce nella notte dei tempi. La storia del Caffè risale probabilmente al Medioevo anche se leggende rimandano la diffusione a molto prima.
Il frutto è dato dall’albero di Coffea (la specie nativa non domesticata) è originario dell’antica provincia di Kaffa/Kefa (da cui trae il nome) situata nel Sudovest dell’Etiopia.
La leggenda più diffusa racconta di un pastore il quale notò l’effetto tonificante di quest’arbusto sul proprio gregge di capre che pascolava nei pressi. Presto, la coltivazione si diffuse nella vicina penisola arabica, dove la sua popolarità beneficiò del divieto islamico nei confronti delle bevande alcoliche; prese il nome di “K’hawah”, che significa “rinvigorente”.
Al microfono di System incontriamo Massimiliano Mattone il quale ci racconta dell’arte della Caffetteria.
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Foto: Archivio Massimiliano Mattone